板長が心を込めた和食料理

素材にこだわった創作和食コース料理をお召し上がりください。

ある日のおしながき（※メニューに変更がある場合がございます。）

前菜

子持ち昆布・わらび・エビ酒蒸し

お吸い物

四季のもの

造里

サーモン・さば。ホタテ・いか

揚物

季節の山菜

煮物

高野豆腐・しめじ・きぬさや・かぼちゃ・花人参・竹の子

焼物

カニ白菜巻き・黄味噌

酢の物

ニジマス・ふきみそ田楽・はじかみ

ことぶき鍋

コラーゲン玉・大根・人参・白菜・トーフ・ニラ・しめじ・えのき・カモ肉

蒸し物

茶碗蒸し・鶏・三つ葉・えのき・なると・銀杏・カニ

しのぎ

信州そば・なると・ネギ・刻み海苔

汁物

味噌汁

飯

釜飯

香の物

野沢菜・きゅうり・さくら大根

デザート

フルーツ・一口ケーキ

ことぶきのこだわり

不動尊の湯ことぶきのお料理のこだわり。それは季節の素材、そして地元の素材。
春には志賀高原の山々を巡って山菜を主人自らの手で採り、その日の夕食に天ぷらとして召し上がって頂く。栽培した山菜とは全く違う本物の味。地元特産のネマガリダケと呼ばれる小さな竹の子料理は、春の一大イベント。是非ともご賞味下さい。
夏には自前の畑で育てた夏野菜を、その日に使う分だけ収穫し、新鮮な野菜を食べて喜んで頂くのが主人の楽しみ。
秋はキノコ料理。舞茸やナメコ、松茸も採れることも・・・気候に左右される自然の物なので運が良ければその日にとれたキノコ料理をお楽しみ頂けます。

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